新鮮薄荷沖泡的茶,可以食用的鮮花,但這不只是一間露天咖啡廳,飲料與蔬食只是周邊商品,它是德國都市農業一個成功的案例,你在這兒吃到的食物,許多都是在現場的菜圃和果園裡摘採的新鮮貨。

這裡就叫天床都市園藝計畫,它位於柏林威丁區。威丁是柏林最貧窮、失業率最高的其中一個區域,而天床都市農個人信貸田原本是一片荒地,但是它的出現,卻逐漸替這個貧窮老舊的街訪注入新的活力。

內容來自YAHOO新聞

承租菜圃民眾:「上工吧!好!」

花園公主菜園也有咖啡院提供素食,材料同樣是花園自己栽種或是當地的小農生產,由於都市農業與小農理念的興起,越來越多柏林人選擇到小農市集採購鮮果蔬菜,比方說這座位於十字山區的週六市集,小農販售有機產品,不僅受到當地人喜歡,也吸引許多遊客前來朝聖。

花園公主城市菜園勞勃蕭:「城市居民可以嘗試新東西,城市太有組織也太有紀律,車貸城市人需要這樣子的空間做園債務協商藝,城市花園功用非常多,空地不應該只是被賣掉,每座城市應該都要有這樣的菜圃果園。」

有興趣從事園藝的民眾,花個50歐元就能承租一小塊土地,比方說這家人。

其中最有名,規模數一數二的城市農藝計畫就在這裡,花園公主城市菜園。花園公主位於十字山區,同樣是德國首都較為貧窮的區域,許多街坊都破敗荒廢了,在2009年,數百名義工花了一整個夏天,將一大片荒廢的街區,改造成欣欣向榮的菜圃和果園,我們如今能在這裡吃到500種的蔬菜與水果。

以前採買食物要舶來品,稀有才珍貴,但如今則強調在地,食物里程要短,減少運輸成本才能減少溫室效應氣體排放,供應這些鮮美蔬果的小農都位於柏林周圍的郊區或鄉間。比方說,風光美麗的烏克馬克縣,這裡是德國人口密度最稀疏的區域,地廣人稀,土地和房子也都便宜,它就像宜蘭或花東,吸引柏林人移居到這兒投入永續農業,比方說在這座19世紀的農莊,利用有機方式栽種原生種的蘋果。

城市農場是21世紀備受宣揚推廣的理念,而其中在德國,都市農業蓬勃發展,生產的農產品總產值,占了德國全國農業總產值的1/3。我們今天就要前往德國柏林,看看當地民眾將許多老舊社區內荒廢的土地,變身成都市農場,民眾可以花50歐元就能在市中心承租一塊田地,栽種蔬菜與水果,而越來越多家庭的休閒活動,不是看電視或打電動,而是到住家附近承租的小農地,種出新鮮的蔬果。

餐廳老闆比利華格納:「我們不使用隨處可得的食材,巧克力、胡椒、橄欖油或柑橘類水果,這些外來食材會破壞在地的味道。」

FOCUS/德國都市農業興柏林能有現採綠蔬

消費者:「我們買了紅蘿蔔、蘑菇和甜菜根,非加工的食物比較好吃,也比較健康。」

年輕夫婦有空的時候,會帶著2個稚齡的孩子遠離電視、手機與平板,前來天床都市農田享受天倫之樂,他們種菜、收成,享用新鮮原味的食物,孩子從小就知道食物是動手靠著勞力與大地交換而來,絕對不是到超商、街頭小販唾手可得的加工食品,而現在要在天床都市農田租地耕種,必須等待候補了,在都市種菜、種水果,是近年來蔚為風潮的生活態度。

地產業者 佛羅里安普羅菲利奇:「古老品種的蘋果有特殊香氣,現代許多品種都沒有這種香氣,這也是因為運輸過程,企業貸款香氣就慢慢消失了,而且這些經典品種口味層次豐富,是珍寶。」

新主人還以不傷害環境的方式翻修農莊,並將部分廂房改建成旅社以及餐廳,遊客在這裡除了品嘗當地農夫栽種的食物,通常也會來上一杯以農莊栽種的蘋果釀造的酒,農莊生產的蘋果汁與蘋果酒,還受到這家柏林高檔餐廳的青睞。

這家烹飪訴求極簡原味的餐廳之所以有名而且一位難求,是因為它堅持只用柏林這些都市農場,以及鄰近小農所生產的在地特殊食材。

天床城市園藝計畫梅伊卡史塔克:「我希望看到閒置空地被善加利用生生不息,我們還想要讓街訪鄰居了解到,吃的食物是從哪裡來的,也希望讓民眾知道,如何從事園藝,他們就能自己參與園藝。」

吃膩了豬腳與香腸了嗎?或許有機會到柏林,可以光顧這些餐廳或都市農場,品嘗正宗的柏林味道。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-德國都市農業興-柏林能有現採綠蔬-130115968.html

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